Ako nemate ideje kako si zasladiti dan, nećete promašiti potražite li inspiraciju u švedskoj kulturi – i švedskoj pekari. Slatka peciva, pužići s cimetom i čokoladni kolači sastavni su dio švedske fike, odnosno užine uz kavu. A na današnjem se meniju kod nas pronašla kladdkaka, čokoladna slastica koja bi se mogla usporediti s američkim browniejima.
Što je kladdkaka?
Ukratko, kladdkaka je sočan čokoladni biskvit koji se peče u obliku torte. Upravo je zbog svoje sočne, čak ljepljive teksture nazvana baš kladdkakom. Kladdig na švedskom znači ljepljiv, a kaka je u prijevodu kolač! Kladdkaka je jedan od najpoznatijih švedskih deserata, a ujedno i jedan od najjednostavnijih ako ga sami poželite ispeći. Ono po čemu je kladdkaka specifična jest kombinacija mokrog unutarnjeg dijela kolača te hrskavog, blago zapečenog vanjskog dijela. Iako nikakvi dodatci ni kreme nisu potrebni jer je kladdkaka ukusna sama po sebi, Šveđani ju često poslužuju:
- posipanu mljevenim šećerom ili kakaom
- uz šlag ili sladoled
- uz bobičasto voće.
Podrijetlo švedske kladdkake
Iako se ne može sa sigurnošću utvrditi kad se, kako i odakle kladdkaka pojavila u Švedskoj, postoje dvije teorije o njezinu podrijetlu. Prema prvoj je teoriji kladdkaka nastala za vrijeme Drugog svjetskog rata, kada je u Švedskoj vladala nestašica pojedinih prehrambenih proizvoda, a između ostalog i sode bikarbone. Pripremanjem klasičnog čokoladnog biskvita bez sode, koja bi mu dala prozračnost i „podigla“ ga, ljudi su dobili kolač ljepljive teksture koji je ubrzo postao popularan diljem zemlje.
Prema drugoj, popularnijoj teoriji urednica švedskog tjednika Veckojournalena Margareta Wickbom donijela je recept iz Pariza 1968. godine te ga objavila krajem 70-ih godina. Od tada je ovaj čokoladni desert nezaobilazan dio svake fike. Njegovu popularnost potvrđuje i to što od 2008. godine ima i svoj dan – Dan kladdkake koji se obilježava svake godine 7. studenog.
Poželite li sami ispeći kladdkaku, u nastavku vam donosimo recept.
Recept za tradicionalnu verziju kladdkake
Sastojci:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 200 g maslaca
- 3 jaja
- 170 g šećera
- 185 g glatkog brašna
Priprema:
U manjem loncu rastopite čokoladu za kuhanje i maslac, pa ostavite sa strane da se ohladi. Jaja izmiksajte sa šećerom, pa postepeno dodajte brašno cijelo vrijeme miksajući. Naposljetku u smjesu umiksajte otopljenu čokoladu i maslac.
Prelijte u okrugli kalup za torte promjera 26 cm (kojemu se obrub skida), prethodno nauljen i pobrašnjen. Pecite 18-20 minuta na 180 °C. Ostavite da se kratko prohladi, pa izvadite iz kalupa i poslužite posipano šećerom u prahu ili kakaom, uz šlag ili voće.
Isprobala sam ovaj zanimljiv recept i nemam riječi osim “mmmm”